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Tudo o que você precisa saber sobre bebidas fermentadas saudáveis ​​DIY

Bebidas fermentadas são ótimas para a sua saúde e gosto incrível. Fonte: Getty

Bebidas fermentadas, mas não alcoólicas, são todas loucuras agora, com garrafas sofisticadas de kombucha e similares disponíveis em muitos cafés da moda, mas na verdade os humanos têm fermentado bebidas e alimentos por seus benefícios para a saúde por séculos.

Levemente doces e cheios de bolhas, as bebidas fermentadas são fantásticas para a sua saúde e muitas vezes têm um sabor incrível!Começa às 60 conversou com a nutricionista Samantha Gemmell, de Melbourne, sobre os benefícios das bebidas fermentadas.

"Bebidas fermentadas são uma ótima alternativa para outras bebidas gasosas, como refrigerantes e bebidas energéticas", diz Samantha. Isso porque as bebidas fermentadas dão aos nossos corpos probióticos (boas bactérias e leveduras) que são excelentes para a digestão e podem até melhorar a saúde geral, diz ela.

Segundo Samantha, o fermento e as bactérias consomem o açúcar da bebida, transformando-o em ácidos benéficos. "Os ácidos podem ... apoiar sua função digestiva, ajudando a quebrar sua comida", diz ela.

Cerveja, cidra e vinho são as bebidas fermentadas mais conhecidas, mas há muitas outras que não são alcoólicas.

Kombucha é um chá preto fermentado frio, que é feito adicionando scoby (uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras) ao chá doce. Um scoby é o lar para as bactérias e leveduras que transformam o chá doce em kombucha picante e efervescente. O scoby isola o kombucha fermentado do ar e o protege de bactérias indesejáveis.

Karen Jones, uma Começa às 60 Escritor da comunidade, faz seu próprio kombuchá depois de descobrir os benefícios para a saúde da bebida e diz que é fácil de fazer.

"O scoby continua crescendo, e eu só preciso alimentá-lo com chá preto, açúcar e água filtrada", diz Karen. “Ele se transforma e, quando eu engarro, acrescento frutas, como framboesas ou gengibre, para fazer um segundo fermento. Isso cria muita efervescência e tem um gosto excelente, sendo bom para o seu intestino e saúde. ”

Jun é semelhante ao kombucha, mas tem uma base de chá verde em vez de um chá preto.

O leite de kefir é outro favorito. Tart, com um sabor amargo e um leve gás, o leite de kefir é “feito de leite, probióticos e ácidos”, explica Samantha. Mas ao contrário do chá fermentado, é feito a partir de grãos de kefir (semelhante ao scoby). Se você não é fã de leite, é possível fazer kefir com água mergulhando grãos de kefir em água com açúcar. Cria uma bebida gasosa que é um pouco doce, com um sabor levemente fermentado.

Se você está planejando fazer suas próprias bebidas fermentadas, Samantha diz começar pequena e simples, porque "não há nenhum ponto em ter uma bebida kombucha completa se você descobrir que você não gosta do sabor!" Ela recomenda comprar o seu scoby ou kefir grãos de uma fonte confiável, como uma loja de alimentos saudáveis ​​e, "se possível, saborear a bebida feita a partir do ingrediente iniciado antes de você mesmo usá-lo".

Se o sabor for vinagres ou um pouco alcoólico, Samantha diz: "provavelmente você acabou de fermentar demais." Mas se o gosto for de alguma forma, pode ser um sinal de que foi contaminado, ela adverte, o que significa o seu mais seguro. A aposta é começar de novo com um novo grão de kefir ou scoby.

Leva apenas de dois a três dias para fermentar um lote no verão (no inverno pode levar até duas a três semanas), então se você está aproveitando o clima quente agora, é um ótimo momento para experimentá-lo.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel