Comida

Lembre-se do amor das meninas de ouro pelo cheesecake? Aqui está a receita!

Os personagens famosos amavam cheesecake. Fonte: YouTube / TV Land.

Lembra-se de como Blanche, Sophie, Dorothy e Rose estariam sempre comendo um cheesecake deliciosamente cremoso na sitcom americana The Golden Girls?

Bem, agora você pode ver o que todo o alarido foi sobre e dar um dos seus cheesecakes ir em casa, cortesia de um novo livro de receitas inspirado no show de sucesso.

oMeninas douradaslivro de receitas, que inclui uma série de receitas saborosas inspiradas no popular show dos anos 80, foi escrito por Chris Styler e está previsto para ser publicado pela Kingswell, uma marca da Disney Publishing, em 2020. Disney site Balbuciar postou uma prévia de uma das deliciosas receitas de cheesecake de chocolate online.

Consulte Mais informação: De petiscos a vodka, os segredos da Golden Girls 'Betty White para vida longa.

Aqui está a receita que faz um cheesecake de 10 polegadas, o suficiente para 16 porções:

Para a crosta

  • 1 pacote (9 onças) bolinhos famosos da bolacha do chocolate
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa (2 ½ onças) de manteiga derretida, à temperatura ambiente
  • ¼ colher de chá de sal

Para a massa de cheesecake

  • 12 oz. chocolate agridoce (60%), partido ou picado em pedaços pequenos
  • 3 lbs. cream cheese, à temperatura ambiente
  • 1 1/3 de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • ¼ colher de chá de sal
  • 4 ovos, à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de baunilha

Método

  1. Para fazer a massa, moer os biscoitos e 1/3 de xícara de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem fino. Adicione a manteiga e processe até que a mistura esteja muito úmida e comece a grudar nas laterais da tigela de trabalho.
  2. Defina 2 colheres de sopa da mistura de migalhas de lado e pressione a mistura de migalhas em uma panela de forma antiaderente de 10 polegadas, certificando-se de que você tem uma camada uniforme de crosta usando um vidro de fundo chato. Em seguida, com as laterais do vidro, pressione as migalhas de cerca de 1 polegada para os lados da panela.
  3. Refrigerar a crosta.
  4. Enquanto a crosta está esfriando, aqueça o forno a 350 ° F com um rack de forno na posição central.
  5. Coloque o chocolate quebrado ou picado em uma tigela refratária. Escolha uma panela grande o suficiente para manter a tigela firme quando a tigela estiver na parte superior. Despeje cerca de uma polegada de água na panela e coloque a panela com a tigela sobre a água em fogo médio-baixo. Mexa a cada poucos minutos com uma espátula à prova de calor, até ficar completamente lisa e brilhante. Não deixe a água sob a tigela ferver.
  6. Retire a panela do fogo, mas deixe a tigela de chocolate sobre a água quente para se aquecer.
  7. Em uma tigela, bata o cream cheese 1 1/3 xícaras de açúcar, o amido de milho e sal até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada um, em seguida, bata na baunilha.
  8. Raspe o chocolate derretido na tigela da batedeira e misture em velocidade baixa, raspando as laterais e a parte inferior da tigela várias vezes, até misturar bem.
  9. Despeje a massa na crosta. Enfeite o topo da massa com a mistura de miolo reservada, polvilhando as migalhas em torno das bordas da panela (ou no entanto você gostaria de decorar.
  10. Coloque a assadeira em uma assadeira grande o suficiente para segurá-la confortavelmente. Coloque o cheesecake no forno e abaixe a temperatura para 300 ° F. Asse 40 minutos. Gire suavemente a assadeira. Continue a assar até que o bolo esteja colocado ao redor da borda e o centro de 3 polegadas gire levemente quando você mover gentilmente a forma do bolo para a frente e para trás, 30 a 40 minutos.
  11. Quebre a porta do forno, desligue o forno e deixe o bolo descansar por cerca de uma hora, em seguida, retire o bolo do forno e transfira para um rack de arrefecimento. Esfrie completamente.
  12. Refrigerar o cheesecake até ficar firme, pelo menos 3 horas. Leve à temperatura ambiente cerca de 45 minutos antes de servir.
  13. O cheesecake pode ser armazenado na geladeira, bem embrulhado, por até vários dias ou cortado em pedaços, embrulhado e congelado por até três meses.

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