Viagem

O melhor espinafre e nhoque de ricota

nhoque feito à mão com espinafre fresco

Este delicioso prato simplifica o processo de fazer nhoque, e dá torção, tornando-o de espinafre e ricota em vez da base de batata normal, mais pastosa. Isso significa que o prato é mais leve no estômago e, embora não pareça uma receita média de nhoque, os sabores frescos e a facilidade de preparo farão com que você faça isso repetidas vezes!

Ingredientes

  • 200g de espinafre jovem, lavado
  • folhas de salsa pequena punhado, finamente picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 140g de ricota
  • 85g de farinha
  • 2 ovos
  • 100g de queijo parmesão acabado de ralar e mais para servir
  • noz-moscada ralada
  • azeite
  • foguete, para servir

Método

  1. Ferva a água em uma chaleira. Coloque o espinafre em uma tigela à prova de calor e despeje água fervente por cima. Deixe por cerca de 2 minutos ou até murchar. Escorra bem. Reserve para esfriar. Enrole um pano de prato ao redor do espinafre e retire o excesso de água. Pique finamente.
  2. Em uma tigela grande, coloque espinafre, salsa, alho, ricota, farinha, ovos, queijo e uma quantidade generosa de noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Misture com um garfo até ficar bem combinado. Molhe as mãos e pegue uma pequena quantidade da mistura. Enrole em uma bola sobre o tamanho de uma noz e coloque em uma bandeja grande. Repita com a mistura inteira. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  3. Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Reduza o calor para médio e deixe cair lotes de 8-10 gnocchi por vez. Quando colocados pela primeira vez, eles afundarão até o fundo, esperem até chegar ao topo da água e, em seguida, dêem um minuto extra antes de removê-los com uma escumadeira.
  4. Sirva com azeite de oliva sobre o topo, o foguete e queijo parmesão extra.

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