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Absolutamente AMOR chips quentes? Culpe seu cérebro por fazer o que

Os cientistas revelam porque amamos tanto os chips quentes. Fonte: Getty

Salgados, crocantes e deliciosos - batatas fritas quentes são definitivamente uma receita de batata favorita, mas você sabia que há realmente uma ciência por trás da maioria das pessoas que as amam tanto?

Se você está procurando as batatas mais crocantes na parte inferior da bolsa ou prefere as grandes e gordas, é difícil resistir a mergulhar por um segundo, ou talvez outro punhado. E nós podemos culpar nossos cérebros!

Pesquisa publicada na revista Metabolismo Celular e repostado pela Scimex descobriu que os alimentos ricos em gordura e carboidratos desencadeiam o centro de recompensa do cérebro, mais do que outros alimentos processados ‚Äč‚Äčque podem conter apenas um ou outro.

Os cientistas da Universidade de Yale descobriram que as pessoas acham relativamente fácil estimar a quantidade de calorias em alimentos gordurosos, mas não são tão bons em estimar calorias em carboidratos. Então, quando combinado, o cérebro superestima o quão benéfico esse alimento será para o corpo - o que significa que ele acha que os chips quentes são muito melhores para nós do que realmente são.

Para provar isso, os pesquisadores realizaram uma série de testes em um grupo de 206 adultos para ver como o cérebro respondia a fotografias de diferentes alimentos, cheios de açúcar, gordura e uma combinação de gordura e carboidratos. Os participantes do estudo receberam uma certa quantia de dinheiro e pediram para comprar alimentos que eles mais gostariam de comer.

Os alimentos gordurosos e cheios de carboidratos, como as batatas fritas, eram a melhor escolha, com pessoas dispostas a pagar mais pelo delicioso deleite. Além disso, os circuitos neurais no centro de recompensas do cérebro realmente se iluminavam com a idéia de comer combos de gordura e carboidratos mais quentes do que quando as pessoas consideravam alimentos açucarados, mais densos em energia ou porções maiores de alimentos. .

Nossos cérebros estão apenas fazendo o que devem. Os cientistas explicaram que os alimentos com carboidratos e gordura neles de alguma forma sinalizam suas "potências caloríficas potenciais" para nossos cérebros, a fim de nos ajudar a permanecer vivos, não gastando energia em alimentos que não nos sustentam.

"Por exemplo, um rato não deve se arriscar a correr para o campo aberto e se expor a um predador se um alimento fornecer pouca energia", explicou Dana Small, diretora do Centro de Pesquisa em Dieta e Fisiologia Moderna de Yale.

Os cientistas também acreditam que os alimentos cheios de carboidratos liberam dopamina - uma substância química que afeta emoções, movimentos e sensações de prazer e dor - no cérebro, mas isso ainda precisa ser comprovado. Os cientistas disseram, no entanto, que o estudo existente poderia ajudar a explicar por que algumas pessoas têm uma predisposição genética para a obesidade, continuam a comer quando não estão com fome e têm dificuldade em perder ou evitar o excesso de peso.

Schau das Video: Lazer-Team