Saúde e fitness

Como o chá é graduado?

O que vem à sua mente quando você ouve o termo laranja pekoe? O aroma adorável de flores cítricas e laranjas? Um delicioso chá que tem gosto de laranjas? Na verdade, o termo realmente não tem absolutamente nada a ver com a fruta laranja.

De acordo com James Norwood Pratt Dicionário do chá a definição correta depekoe laranja é este: um termo de fabricação para o maior grau de chá preto com folhas inteiras longas e inteiras.

Como o chá é graduado?

Então, como você pode verpekoe laranja não tem nada a ver com laranjas e tudo a ver com a qualidade do chá.

Tradicionalmente, o termo estava associado à colocação da própria folha no arbusto do chá. Os chineses foram os primeiros a iniciar um sistema de graduação de chá que permitia às pessoas distinguir quais folhas de chá tinham melhor qualidade que outras.

Nomes especiais foram atribuídos às diferentes folhas da planta do chá, começando na folha ou broto mais alta e descendo pelo caule da planta em direção às raízes.

Na foto acima, os seguintes nomes das folhas de chá são mostrados:

  • Pekoe florido:O primeiro broto da planta. É carregado com antioxidantes e altamente valorizado.
  • Pekoe laranja:A primeira folha que aparece depois do botão. A mais tenra das folhas inteiras e tem uma grande quantidade de antioxidantes.
  • Pekoe:A segunda folha depois do broto.
  • Primeiro souchong:A terceira folha depois do broto. É mais antigo e não tão macio quanto as duas primeiras folhas.
  • Segundo souchong:Uma folha considerada de qualidade inferior. Mais velho, mais fibroso e tem menos antioxidantes.

Conforme você desce a planta, a qualidade e a desejabilidade das folhas diminuem. Paraprodução ortodoxa de chá, o que significa simplesmente usar métodos manuais mais tradicionais, as três folhas superiores são arrancadas à mão.

Os dois tipos de folhas inferiores são geralmente colhidos por colhedores mecânicos e produzem chás mais grossos com um nível muito mais baixo de antioxidantes.

Termos comuns de classificação de chá

Os termos de classificação e as abreviações que você costuma ver nas embalagens de chás variam de país para país, mas aqui estão alguns que você pode ver em sua loja local. Lembre-se de que estas se referem apenas a folhas de chá completas.

  • OP: pekoe laranja
  • FOP: Pekoe laranja florido
  • GFOP: Pekoe laranja florido dourado
  • TGFOP: Pekoe laranja florido dourado

Uma regra simples para lembrar quando se procura chá de folha cheia de alta qualidade é: quanto mais letras, melhor. As regras para folhas quebradas e saquinhos de chá, no entanto, são completamente diferentes.

Folhas inteiras são melhores

Apenas saiba que ao escolher seu chá, você deve sempre tentar obter folhas inteiras sempre que possível. O sabor, o aroma e os benefícios para a saúde excedem em muito os pedaços de folhas quebradas ou os pedaços mais frequentemente encontrados em saquinhos de chá.

Quando eu comecei a comprar os Chás da Beleave, eu só carregava chás de folhas soltas pelas razões que acabei de mencionar, mas recentemente adicionei uma seleção de Saquetas de Chá. Sachês de chá fazem o melhor chá de folhas soltas fácil e portátil sem poupar na qualidade.

Então, mesmo que o termopekoe laranja pode evocar visões de sabores cítricos exóticos e, reconhecidamente, os primeiros traders holandeses podem ter usado "laranja" para sugerir a House of Orange dominante na Holanda, você pode ter certeza de que esse não é o seu verdadeiro significado.

Pekoe laranja significa qualidade do chá, mas como sempre, fazer sua pesquisa e saber de onde vem o seu chá é essencial.

O que você procura em chá de folhas soltas de alta qualidade? Você encontrou alguma dica que seja útil para a comunidade? Por favor, compartilhe-os nos comentários abaixo.

Shawn Geitner é o fundador e proprietário da Beleave Teas. Ela é um sommelier de chá certificado e um educador de chá. Shawn é apaixonado por chá e aspira a compartilhar tudo o que tem para oferecer à mente, corpo e alma.

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